見た目もキレイなロゼ泡です《クロス・レンティスクス ロゼ・ブリュット・ナチュレ》
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cava_27

見た目もキレイなロゼ泡です《クロス・レンティスクス ロゼ・ブリュット・ナチュレ》

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■カバを超えたカバ
クロス・レンティスクスは、スペインの発泡ワイン(カバ)を生産するエリア(主にペネデス地方)は、有名なフランスシャンパーニュ地方より南に位置するため、陽光に恵まれブドウの成熟度もかなり高く、その実力は発泡ワインファンからも一定の評価を得ています。しかしレコルタン・マニピュラン(自社でぶどう栽培から醸造まで行う)のカバ生産者は、全体(約280社)の1割(約30社)に過ぎません。そんな中、量よりも質を重視する「クロス・レンティスクス」はいま注目のカバ生産者です。

■旨みがほとばしる
別格の泡造りには、カバのDOもエリアも関係ないっ!と、ペネデスの海沿い東部の自然公園「ガラフ」にある白い石灰の岩塊の畑で、代々ぶどう栽培を続けてきたクロス・レンティスクス。3代目の兄弟マネルとジョアンが、自社ぶどうでこだわりのワイン造りをしようと01年から醸造も始めました。17年間、自然なカバ造りの経験をもとに、カバを超えるカバを作ろうと、このエリアに最適の品種を植えてワイン造りをスタートしました。
この土地は、化石が多く見つかる土壌で、石灰質を非常に多く含み、緩やかな斜面に畑があることから海風の影響も受けるため、別格のぶどうが生まれるのです。

■世界の3つ星レストランがオンリスト
自然派に敏感なプロフェッショナルから、ワインファンまで、一口含むと、ビビッとくる感動に溢れた、今まで見つからなかった泡。2015年に世界NO.1レストランとなった3つ星の「セイエル・デ・カン・ロカ」や「アルザック」、「マルティン・ベラサテギ」など世界トップがクロス・レンティスクスを見出し、オンリストしています。
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