シャルドネのイメージが変わるトロピカル風味《シャッツ シャルドネ》
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シャルドネのイメージが変わるトロピカル風味《シャッツ シャルドネ》

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■歴史と経験に培われたワインの血が流れているシャッツ家
アンダルシアはマラガ県セラニア・デ・ロンダから、ワイン通やソムリエをうならせるプレミアムなビオワインがやって来ました。代々イタリアのドロミテ山脈でブドウ栽培を営み、1641年には南ドイツに移住したシャッツ家。以来500年、ブドウ作りの血を継いだ若きフリードリッヒが、1982年自身のワイナリー創設のためヨーロッパ、オーストラリアなどを巡り、大西洋の影響を受ける地中海性気候のアンダルシア地方に辿り着く。海抜700m、寒暖の差が大きく適度な降水量と自然環境すべてが揃った、マラガ県セラニア・デ・ロンダの地に惚れ込み、この地を選びました。3haという小さな農園の畑でビオディナミ農法によるブドウ栽培を実践して30年、DOシエラス・デ・マラガで初のエコワイン認証を受け、いまではロンダのビオディナミワインの第一人者として尊敬を集めています。

■ビオディナミの第一人者フリードリッヒが作ったシャルドネ
麦わら色した外観。バルサミコのほか、ライチ、マンゴーなどフルーツの香りもします。フレッシュでミネラルも豊富なバランスのとれた白ワインです。フレンチオーク新樽で5ヶ月熟成後、ステンレスタンクで2~6ヶ月間マロラクティック醗酵。北半球最南端の地で作られる世界一エキゾチックなシャルドネです。
自分が理想としている有機栽培によるワイン作りを実践し、いまでは4種類の赤(フィンカ・サンギフエラ、ピノ・ノワール、プチ・ヴェルド、アシニポ)と、白(シャルドネ)、ロゼ、合わせて6種類のワインを作っています。
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