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世界の名だたるレストランで供される泡《クロス レンティスクス ジェントレマン》

販売価格(税込):
4,620
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■カバを超えたカバ
スペインで発泡ワイン(カバ)を生産する中心地(主にペネデス地方)は、有名なフランスシャンパーニュ地方より南に位置するため、陽光に恵まれブドウの成熟度もかなり高く、その実力は発泡ワインファンからも一定の評価を得ています。
その一方で、レコルタン・マニピュラン(自社でぶどう栽培から醸造まで行う)生産者は、30社ほどに過ぎません。そうした中で、量よりも質を重視する「クロス・レンティスクス」のマネル・アヴィニョ氏はいま注目のスパークリングワイン醸造家のひとりです。

■何も加えず引かず自然を映し出すワイン
「私たちの健康は私たちの大地が健康であることで初めてなしうる」これが、クロス・レンティスクスのコンセプト。ペネデスの海沿い東部に、「ガラフ」といわれる白い石灰の岩塊の自然公園があり、この地で代々ぶどう栽培を続けてえきました。畑や周囲の環境を最大限尊重し、何も加えず引かず自然を映し出すワインをナチュラルに作っています。
「大地と天体を理解し、人の介入は最低限に。これからも同じ哲学で、少しでも多くの人たちとその理解を共有・共感し、共に楽しんでいきたい」と語ります。

■世界の名だたるレストランで供される泡
セイエル・デ・カン・ロカ、アルザック、マルティン・ベラサテギなど、世界の3つ星レストランでオンリストされているクロス・レンティスクス。泡のエキスパートであるマネル氏が満を持して発表したのがこのペットナット(※)のスパークリング「ジェントレマン」。ひと口含むと、ビビッときて、かつて飲んだことのない感動が押し寄せます。果実に厚みがあり、酸もしっかり。グレープフルーツのような苦味も心地よい!
※一次発酵を行った後、瓶詰めし、酵母と糖を加え二次発酵をさせる「シャンパーニュ」製法と違い、「ペットナット」は一次発酵中のワインを瓶詰めして発酵させる、微発泡の自然派スパークリングワインです

生ハムやサラミ、魚介のカルパッチョ、チーズなどに良く合います。

バレンタインデー、父の日、母の日などの記念日に。卒業、新成人、婚約、結婚、新築、昇進、栄転、開店、パーティなど、特別な日のお祝いにもオススメ!
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